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LA PIETRA OLLARE E I SUOI SEGRETI
La pietra ollare è chimicamente STEATITE (conosciuta anche come gesso di Briançon o pietra saponaria), una roccia metamorfica somigliante alla giada. E' composta per il 40/50% da talco e per il rimanente 40/50% da magnesite. Il talco la rende un anti-aderente naturale e la magnesite eccezionalmente resistente e compatta. La pietra ollare sopporta temperature elevatissime (fino a 800°) ed ha eccellenti proprietà di conservazione termica; inoltre è immune dall’azione degli acidi alcalini, quindi cuoce il cibo preservandone l’aroma naturale, senza alterarlo. Essendo anti-aderente non assorbe l’olio e/o le sostanze grasse contenute all’interno del cibo, mantenendosi sempre ‘come nuova’. LO SAPEVATE CHE?... La pietra ollare soffre molto gli sbalzi termici. Per questo, bisogna evitarle qualsiasi shock termico, al fine di preservarne l'integrità fisica. Ad esempio non bisogna mettere la pietra calda a contatto con superfici fredde e/o bagnate, né tantomeno immergerla in acqua. Allo stesso modo non si deve mettere la pietra ‘fredda’ (a temperatura ambiente) in forno già ad alte temperature (oltre 200°). La pietra non va mai messa a contatto diretto con le fiamme vive ed occorre, pertanto, utilizzare appositi frangifiamma. I PREGI DEL CIBO COTTO SULLA PIETRA E LA NOSTRA SELEZIONE  La cottura naturale, ecologica e dietetica, unica nel suo genere, si applica a tutto ciò che vi viene in mente: ottima la carne, buonissimo il pesce, soprattutto in tranci. Per il vostro pranzo a base di alimenti cotti in modo naturale e dietetico, vi proponiamo: VERDURE: peperone giallo e rosso, zucchine, melanzana, radicchio CARNI: sottofiletto di vitello, capocollo di maiale, petto di pollo, salsiccia, lardo ducale, bacon FORMAGGI: scamorza, mozzarelline di bufala UOVA: uovo in cialda di parmigiano ISTRUZIONI PER... DIVERTIRSI CON IL 'FAI DA TE'! Un buon pasto con la cottura su pietra ollare può rivelarsi, oltre che sano, anche un’esperienza divertente e un momento da condividere con amici e parenti! Raccomandiamo di scegliere questo piatto se non si è di fretta, se si ha intenzione di rilassarsi e di prendersela con comodo, ‘giocando’ a cucinare e assaporando le fragranze di quanto cotto sulla pietra. Se decidete di cucinare voi stessi la carne sulla pietra, dovete tener conto del fatto che la cottura è graduale e impiega del tempo. Se siete molto affamati, ordinate prima un antipasto o un piatto che arriva al tavolo ‘pronto’ per essere mangiato. MENU 'I sapori della pietra del BillyBau' - Versione 'Full' (capocollo, salsiccia, lardo o bacon, sottofiletto, hamburger (Km.0), verdure e scamorza): € 25,00 - Versione 'Medium' (sottofiletto, salsiccia, verdure e scamorza): € 15,00 - Versione 'Piggy' (capocollo, salsiccia, lardo o bacon): € 10,00 - Versione 'Light' (pollo o hamburger (Km.0), verdure): € 7,00 Tutti i menu hanno l'opzione ‘FAI DA TE’: se decidete di cucinare direttamente al tavolo sulla pietra, i prezzi saranno scontati. |
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