MISSION - CHI SIAMO

BillyBau (termine di origini 'rustico-onomatopeiche') è una formula per identificare quella parte un po’ nascosta di ciascuno di noi, quel lato un po’ 'monello' che viene fuori solo alcune volte e ci fa fare cose decisamente istintive o, più semplicemente, ci fa essere noi stessi.

In quest’ottica, abbiamo plasmato il nostro locale come un posto in cui sentirsi a proprio agio, in cui sia semplice rilassarsi, e la spontaneità delle persone venga naturalmente a galla.

BillyBau è la naturalezza, l’essenzialità, la semplicità.
Con questa filosofia scegliamo le carni, i vini, i formaggi, i grissini... e tutto quanto portiamo in tavola.

BillyBau è anche un progetto che ha l'ambizione di miscelare la buona cucina con la cultura e la musica.
Ecco perchè, ad esempio, in corrispondenza delle esibizioni 'live', offriamo un menu specificatamente ispirato al genere di musica proposto.


Marta & Gabriele